تنحصر خبراتي في إعداد الطعام حتى الآن في جانبين: تأمين المأكولات والمشروبات للحفلات، والتعليم في مدرسة الطعام التي أملكها. كان الامر بالنسبة لي مُجدياً يستحق العناء لأنّي أسعى على الدوام إلى تقديم تجارب جديدة لزبائني من خلال إبداع نكهات متجدّدة بعيداً عن الأطباق المتعارف عليها. ولكوني غير مقيّد بقائمة طعام محدّدةٍ مسبقاً، أستطيع تجريب أفكار جديدة على الدوام. إنه أمر رائع لأنه يعفيني من عناء الملل والرتابة من خلال إعداد وصفات جديدة كل يوم
إعداد الطعام هو متعة يجب مشاركتها مع الجميع لأنّه أمرٌ يقرّب الناس من بعضهم بأفضل طريقة ممكنة حيث يملأ روحهم سعادة بينما يتناولون ألذّ المأكولات. وأهمّ ما في الأمر أنّك لا بدّ أن تتناول طعاماً لذيذاً مُعدّاً بإتقان. إيّاك أن تتهيّب من الدخول إلى المطبخ لإعداد طبق لذيذ لك أو لأصدقائك أو لعائلتك أو لصديقتك، إنّ إعداد وجبةٍ منزلية هو أفضل طريقة دافئة، وغنيّة للترحيب بضيوفك ولإضفاء جوّ من الإيجابية على اللقاء
أنا من جنوب أفريقيا، لذا أحاول أن تكون أطباقي بسيطة قدر الإمكان. إنّ البساطة أمر جيّد في إعداد وجباتٍ لذيذة. كما أنه من الضروري جداً أن تعتمد في إعداد أطباقك على أذواق ورغبات ضيوفك، لا أن تفرض عليهم الأطباق التي تحبها أنت. لاحِظ أيضاً أنّ ترتيب الطاولة لا يقلّ أهميّة عن الطعام نفسه لأنه يُضفي الجوّ المناسب للأطباق التي سيتمّ تقديمها. فمثلاً، إنْ كنتَ تعدّ عشاءً رومنسياً، احرص على الأناقة والبساطة كي تتجنّب الفوضى والضوضاء. و إن كان هناك أزهار على الطاولة، احرص على عدم وضعها في منتصف الطاولة كيلا تكون عائقاً يحجبك عن رؤية الشخص الجالس أمامك، ففي نهاية المطاف - إنّه عشاء رومنسيّ، أليس كذلك؟
لاكسا الدجاج
الطريقة
جهّز الحساء. سخّن الزيت في قدرِ كبير. أضِف الكرّاث، الثوم، الزنجبيل، الفستق السوداني، الفليفلة الحمراء، عشبة الليمون، ومعجون الكاري. ضع المزيج على النار مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. ثمّ أضِف شوربة الدجاج، حليب جوز الهند، صلصة السمك، والسكر. خفّض من درجة حرارة النار عندما يغلي المزيج واستمر بالتحريك لمدّة 20 دقيقة. يمكنك وضع الحساء في البرّاد عند هذه المرحلة اقلي التوفو والكرّاث كلّ على حِدة حتى يصبحان مقرمشان وبلون ذهبي. ضعهما جانباً. اطبخ معكرونة الرّز في قدر من الماء المغلي لمدة دقيقة. ثمّ صفّيهما من الماء ووزّعهما في زبادي الحساء. أضف الفاصولياء المبرعمة، والدجاج المقطّع والتوفو إلى كلّ وعاء. سخّن الحساء حتى درجة الغليان، ثمّ أضفه إلى المعكرونة المطبوخة، وضَع البيض والكرّاث والأوراق المقليّة على الوجه